小吃培训视频分享
师资力量 学员店面 学员风采 开店指导 公司动态 做法大全 问题解答 创业故事
首页 > 文章中心 > 做法大全> 影响冬天面团发酵的4大因素

影响冬天面团发酵的4大因素

       香喷喷的面包是很多年轻人和孩子最爱的美食,虽然它的发源地在西方,但从引入国内之后,很快就受到国人的欢迎。现在好多人家的早餐、下午茶、夜宵等都离不开#湖南小吃培训#松软可口的面包。但到了冬天,很多烘焙店铺都很发愁面团的发酵。冬天天太冷了,面团发酵比较慢,而一天就24小时,怎么解决这个问题呢?#湖南小吃培训#当然是要先了解影响面团发酵的因素了,知己知彼,才能百战百胜。

750357903984635832_副本
 

01酵母的用量和质量会影响面团发酵

如果酵母的量比较多,那么面团发酵的速度就比较快;同理,酵母的量比较少,那么面团发酵的速度#湖南小吃培训#就比较慢。除此之外,酵母质量好不好,也发酵结果有着巨大的影响。因此,不要再使用放置时间太长或者保管不当的酵母,劣质的酵母会使得面团的发酵速度减慢。

02室内温度影响面团的发酵

如果将面团放置在温度高#湖南小吃培训#的室内,那么面团就会发酵得很快;同理,如果把面团放置在温度低的室内,那么它的发酵速度就会慢下来。因此冬天面团的发酵速度就比较慢了。

03水温会影响面团的发酵

我们#湖南小吃培训#都知道,有些活性酶在水温的变化下,活性也会跟着变化。如果是用高于60℃的水温去和面,那么酵母有可能被烫死,也就起不到发酵的作用了;如果是用水温低于20℃,那么酵母的活性就会缓慢,发酵速度也就慢了。因此,最好是采用40℃左右的温水和面,面团温度在30℃左右最适宜酵母。

关注微信公众号

更多创业经验分享

飘飘香微信公众号

微信扫一扫,关注公众号

大家都在学

返回顶部

400-1618-917
企业邮箱admin@hnxcpxjm.com
在线咨询在线咨询
微信微信